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La culture de l'asperge
Choisissez un coin de votre jardin qui soit au soleil ou mi-ombragé; un endroit où l'asperge pourra croître sans être déplacée pendant plusieurs années. Le sol sera léger. Vous pouvez même intégrer vos plants d'asperges dans votre aménagement, car leur feuillage délicat est très attrayant. Avant la plantation, préparez bien l'emplacement en creusant une tranchée de 20 à 25 cm. Déposez ensuite les griffes en étendant bien les racines, et recouvrez à 10 cm sous le niveau du sol. Quand les pousses dépassent le niveau du sol, complétez le remplissage sans cacher les têtes. Laissez un espacement de 50 cm entre les plants et 120 cm entre les rangées. Une fois la plantation terminée, fertilisez avec un engrais qui favorisera le développement des racines tel que du 10-52-10 ou un engrais granulaire organique tel que le 5-7-7. L'asperge est une plante qui est exigeante en matière de fertilisation. Il faut faire des ajouts à chaque automne de fumier ou de compost, et au printemps, d'engrais granulaire comme le fumier de poulet. Ne vous attendez pas à faire de récolte la première année de la plantation, les tiges sont beaucoup trop petites. La récolte sera intéressante seulement la troisième année. Vous ne ramasserez alors que les plus belles tiges en laissant les plus fines. Récoltez les turions dès qu'ils ont atteint environ 20 cm de hauteur et que les pointes sont encore serrées. La cueillette se fait en arquant les tiges, elles se cassent facilement. Une fois la cueillette terminée et si vous ne prévoyez pas utiliser rapidement vos asperges, il faudra envelopper leur base dans un linge humide et les mettre dans un sac en plastique perforé. Ou encore tout simplement les mettre debout dans un verre d'eau que vous placerez au frigo. N'oubliez pas de changer l'eau chaque jour. Pendant l'été, binez le sol et buttez les plants. Assurez-vous qu'ils ne manquent pas d'eau pendant les périodes de sécheresse. À l'automne, rabattez les tiges au niveau du sol, cette opération vous évitera la prolifération du criocère de l'asperge. Ce petit insecte bleu et jaune affectionne l'asperge. Avant l'hiver, rajoutez un paillis pour bien protéger vos plants. Vous pourrez récolter des asperges pendant plusieurs années, alors bonne culture et bon appétit ! Paula Flipot, horticultrice La maison des services |
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